滤出清汤，重新倒回猪皮，打成“胶原乳液”；
4c冷藏 6 小时，成“固态汤”，包进馅心；
上笼 98c蒸 8 分钟，皮冻化汤，咬一口“泉水爆涌”。
学生看得直咽口水，李师傅却转身对陈静雅说：
“妹子，我把手艺交给你学生，但你要让他们记住，汤包不是‘一兜水’，是‘一兜时间’。”
陈静雅让学生把这句话写进田野笔记，回校后做成 3 分钟短片，发到 b 站，播放量 86 万，弹幕刷屏：“时间味，我哭了。”
期中，学生匿名给陈静雅提意见：
“老师，你讲的历史很酷，可我们没吃过正宗‘套四宝’，能不能来场‘复刻’？”
陈静雅一笑，把课程后 8 讲全部改成“反向驱动”——
学生点菜，她去找史料、找厨师、找资金。
“套四宝”复刻那周，她请来已 78 岁的王建业。
老人拎着 4 只脱骨整禽：鸭、鸡、鸽、鹌鹑，现场演示“套”：
——鹌鹑肚塞海参，鸽肚塞鹌鹑，鸡肚塞鸽，鸭肚塞鸡；
—— 4 层套叠， 0 骨缝，用 1 根 15 厘米竹签锁口；
——高汤 4 小时，文火 90c，汤面“虾眼”不断。
3 小时，仅出 2 套， 40 名学生，一人一筷子，有人把筷子又缩回去：“舍不得。”
陈静雅把最后一块“套四宝”放进玻璃皿，加 100ml 福尔马林，制成“永久标本”，写上：
“ 2026 年 4 月 20 日，河南大学 hist 3096 课堂，第 16 味。”
从此，这枚“味觉标本”成了校史馆唯一可展出的“菜”。
一学期结束，教学评估系统显示：
——课程满意度 98.7%，创校通识课纪录；
—— 50 人小班，期末演讲比赛直播，峰值在线 3.2 万人；
——选课人数从 50 涨到 200，教务处被迫换 300 座阶梯教室；
—— 17 名学生加入“豫菜文化志愿者”团队，整理古籍 2100 页，扫描老照片 430 张；
—— 3 名学生获得“大学生创新创业”金奖，项目叫“宋味可食香水”，把《东京梦华录》记载的 12 种香气做成口袋喷雾，众筹 30 万元。
更隐秘的“数据”在校园 bbs：
——“胡辣汤”关键词出现频次上涨 600%；
——“糖醋鲤鱼”成为食堂单日销量冠军；
——历史系研究生报考“宋史”方向人数，比去年多 22 人，面试理由清一色：“因为陈老师的课。”
陈静雅把课程总结写成 3 万字报告，标题借用学生的弹幕：
《我们把历史吃进了胃里，也让它从胃里回到心里》。
最后一课，陈静雅没讲课，带着 200 名学生走到金明校区南广场。
那里搭起一座 30 米长、 4 米宽的“汴京夜市”——
—— 20 家开封老字号，把摊子搬到校园；
—— 3d mapping 在地面投出《清明上河图》动画，学生踩一步，画里人就走一步；
—— 1:1 复制的“孙羊正店”彩楼，门口挂 3 米长的“豫菜文化结业季”幌子。
19:00，天擦黑， 200 盏红灯笼同时亮起，陈静雅穿宋服，站在“孙羊店”门口：
“同学们，今天没有作业，只有一句话——‘以后无论你们走到哪里，请把今晚的灯火，当成河南留在你们胃里的暗号。’
当你们在外地吃到一口糖醋鲤鱼，喝到一口胡辣汤，想到今晚，我就赢了。”
学生鼓掌，经久不息。
有人喊：“老师，明年还能选课吗？”
陈静雅笑：“课程会结束，豫菜不会，你们也不会。”
她举杯，里面是黄河水冲泡的信阳毛尖，
“敬黄河，敬麦浪，敬每一位把历史当味道、把味道当乡愁的人。”
200 只茶杯碰在一起，声音清脆，像 1000 年前汴京的瓷盏，也像此刻少年心跳。
灯火深处，伊尹铜像被投上巨幅光影，他右手汤勺微倾，似把中原的月光，倒进每个人的杯里。
