“把怀山药炖柴鸡端进夕阳红，让豫菜温度慢炖时光”
——缘起：一封来自“银杏敬老院”的感谢信
国庆节后上班第一天，李明远照例在总部三楼“明远书房”拆阅顾客来信。
大部分信件是打印精美的消费点评，唯独一封牛皮纸信封、字迹颤巍巍的手写信让他瞬间放慢动作——
“李老板：俺是银杏敬老院84岁的王桂兰。上个月，市商务局组织‘餐企敬老日’，您家小伙计给俺盛了一碗‘怀山药炖柴鸡’。那口汤一入口，俺就想起了1958年俺娘在焦作矿区熬的‘山药鸡汤’——眼泪鼻涕一块儿下来了。俺院里有18位80岁以上老姐妹，都想再喝一口，可惜牙口不好、肠胃弱，出不了门。要是能再吃到，俺愿拿自己织的千层底布鞋换……”
信纸上有两团被棉签晕开的泪痕。
李明远读完，沉默良久，对助理小赵说：“调一下下个月的研发排期，咱们做‘银发定制’，把豫菜炖进他们的时光里。”
——项目被命名为“夕阳红加餐计划”。第一步是调研。
生理维度——
? 咀嚼力：60%老人戴义齿，纤维粗的肉类易嵌牙；
? 吞咽功能：22%有轻度吞咽障碍，需防范呛咳；
? 肠胃排空：平均延迟38分钟，油脂超过8%易反酸；
? 基础病：糖尿病32%、高血压5读量3.7亿，@央视新闻转发并点评：“让老年人吃得体面，是城市文明的标尺。”
——扩张：从3家到5家，再到“夕阳红中央厨房”
报道一出，郑州又有2家公办养老院主动联络。李明远召集董事会，提出“三个不”原则：
? 不涨价——政府补贴+企业让利，老人每餐自付不超过8元；
? 不外包——全部自有中央厨房生产，保证品控；
? 不赶工——单日产能上限1000份，达产即停，绝不牺牲品质。
与此同时，明远楼将原本废弃的地下一层冷库改造成“夕阳红中央厨房”，引进真空冷却机、氮气包装线，专设“银发灶”，与门店供应链隔离，避免交叉污染。
——志愿者梯队：从员工到顾客，再到大学生。
短短两周，报名人数破百。李明远建立“夕阳红义工学院”，设三门必修课：
老年人膳食与急救常识（省人民医院营养科主任授课）；
豫菜敬老文化（李明远亲授）；
与老人沟通技巧（播音系退休教授授课）。
通过考核者颁发“小厨星”胸牌，可累计“孝义积分”，兑换自家餐厅消费券。
——数据：两周三送餐，老人指标悄悄变好
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