评审团：
?\t《米其林指南》国际总监gwendal poullennec
?\t法国《 gastronomie 》主编marie-cécile
?\t欧盟味觉研究院主席bernard
试吃过程：
牡丹燕菜上桌，gwendal用手机先拍视频，再闻香，轻咬一口，闭眼15秒，写下两个词：“flower silk \/ mineral freshness.”
法式豫味牛排，marie-cécile切开后，粉色肉芯流出暗红汁水，她用法语小声说：“j’ai l’impression de go?ter à seine et au fleuve jaune en même temps.”（我仿佛同时尝到了塞纳河与黄河。）
炒三不沾?舒芙蕾，bernard一口下去，眼眶突然泛红：“我祖母是尼斯人，小时候她做鸡蛋羹也是这个味——你们的桂花，让我想起橙花。”
最后，gwendal在官方推荐卡写下：
“ming yuan lou – une cuisine du centre de chine qui danse avec paris.
élégance technique, profondeur historique, ame vibrante.
à découvrir absolument.”
（明远楼——来自中国腹地、与巴黎共舞的厨艺。技法优雅，历史深厚，灵魂鲜活。必须体验。）
——公众日：3万步、1200份、16国语言。
4月8-9日，公众开放，预计日客流8000人。
数据记录：
?\t鲤鱼焙面：单日出菜600份，平均45秒\/份，张晓萌右手握铲次；
?\t牡丹燕菜：预制“牡丹”生坯1200朵，现场蒸3分30秒，蒸汽顶笼声被游客录成asmr；
?\t法式豫味牛排：限量200份，单价28欧，40分钟售罄；
?\t语言：工作人员用中、法、英、西、德、意、日、韩16国语言说“你好，请慢用”；
?\t垃圾：分类7类，可降解餐具占比100%，获巴黎市环保局点赞。
小插曲：
一位墨西哥裔游客吃完鲤鱼焙面，激动地用西班牙语喊：“?este sabor es o el rio de mi abu!”（这味道像我祖母的河！）
他掏出玉米饼，掰半块蘸盘底糖醋汁，现场“混搭”吃掉，引来排队掌声。
陈静雅递给他一枚“豫菜徽章”，他别在草帽上，转身把玉米饼分给后面排队的法国人：“go?tez, c’est fusion avant lettre!”（尝尝，这叫天生的融合！）
世界风味长廊：让豫菜站在“地球餐桌”
主办方要求“文化多样性”，明远楼主动让出30%展位，邀请五大洲代表：
?\t墨西哥：蓝玉米饼卷豫味烤鸭，配开封辣酱；
?\t巴西：南美烤肉刷“怀山药黑糖釉”，减少焦苦；
?\t韩国：荞麦冷面用“信阳毛尖”冷萃汤，带中原茶韵；
?\t俄罗斯：伏尔加鱼子酱铺“高炉烧饼”脆片，东西硬碰硬；
?\t法国：普罗旺斯松露与云南松露双拼，现场刨片，空运而来；
?\t鹅肝&蜗牛：里昂大厨用豫菜“红烧”汁收汁，减腻增香。
观众持“世界护照”打卡，集齐6国风味，可换“豫菜限定”纪念筷一双。
媒体区：
《费加罗报》标题：“quand le fleuve jaune rencontre seine, c’est gastronomie qui fait fête.”
（当黄河遇见塞纳，便是美食的狂欢。）
评审反馈：米其林官网首页“横幅”
美食节结束48小时，米其林官网首页罕见更新横幅——
图片：李明远与gwendal并肩，背景是塞纳河与黄河合成的水墨动画；
标语：“go?t de chine – ming yuan lou, une étoile en devenir?”
（中国味道——明远楼，即将成为一颗星？）
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