晓英酒楼已经好些时日没怎么开张了。
每天倒贴房租水电，还有人工。
老周那微薄的薪水，还得拿来补贴小饭馆的开支。
所以。
这几天，周屿一直有在认真思考。
要怎么才能把晓英酒楼重新盘活？
其实，酒楼的位置并不差。
在临安，算是正儿八经的市中心街道。
人来人往，热闹非凡。
但问题也正出在这里。
这年头，传统餐饮太卷了。
大家卷手艺就罢了。
这几年，开始卷装修、卷服务，甚至卷人脉、卷背景、卷资源。
从菜品竞争，到品牌溢价。
再到背后那一层层的供应链与营销模型。
一家朴素的小酒楼，哪怕手艺再好，也很难卷得过那些专业公司出来开“主题餐厅”的。
这也是为什么，上一世的小酒楼最终撑不下去。
当然，也会有一些小酒店撑下来，成为名震全城的老字号小饭店。
但是这种完全是极少数，整个临安市也找不出几家。
某种幸存者偏差罢了。
事实上，过去的十五年。
餐饮业就像战场，每年都有大批店面倒下。
它们真的不好吃吗？
未必。
很多小店的味道其实非常棒，甚至有拿得出手的传承技艺。
但架不住，不懂营销，不会做流量，更跟不上运营节奏。
说到底，不是味道的问题。
是体力打不过体系。
前世，周屿其实并不怎么会做饭。
没时间，也没那个心思。
总是随便对付两口就过去。
他总在忙，忙着攻克难题，忙着会议、忙着不断的工作。
所以说，要指望他一朝觉醒成什么“天降大厨”来拯救小酒楼？
不可能的。
那他又怎么会做肉松小贝？
说起来，还真是阴差阳错。
那是疫情来势汹汹的一个月，
城市封锁的前夜，也是他和林望舒在一起的第一天。
两人戴着口罩，大晚上在小区楼下散步呢。
结果一纸通知，小区封闭，出不去了。
这一封，就是好几个月。
周屿就这么“临时借宿”在林望舒家。
一住，就住了整个春天。
孔子云：食色，性也。
饮食和情爱，历来都是人的本性使然。
所以那段时间，是后世生育率最高的几个月。
也是，全民在家进修厨艺的“奇迹时段”。
抖音上全是做凉皮的，朋友圈流行的不是全妆自拍，而是电饭煲拉丝芝士蛋糕。
而林望舒偏偏就爱吃肉松小贝。
虽说女明星不是有着很严格的身材管理嘛，一天最多也就吃一个。
也不能天天吃。
但她馋啊！
嘴馋又手痒。
非要自己动手试试，结果屡战屡败、惨不忍睹。
整个厨房就差没被她给炸了。
于是，周屿出手了。
周屿这个人，做什么都带点科研精神在的。
要不就不做，要不就做到最好。
那个时候，周屿曾一边啃着这块小贝，一边研究它的配料、切面、沙拉比例、口感层次。
不断搜索资料，不断的尝试配方比例的调整，从而探索出了最优的配方。
研究到后来，顺带还看了不少鲍师傅相关的文献。
本章未完，点击下一页继续阅读。
