村头的马蹄声和喊叫声像惊雷般炸响，余晚星一把拉住许明，快步躲进旁边的草屋。透过草屋的缝隙，她看到几个身穿黑衣的人骑着马穿过村口，为首的人戴着黑色斗笠，看不清脸，但那慑人的气场，不用想也知道是黑袍人。直到马蹄声彻底消失在村尾，余晚星才敢带着许明出来，后背早已被冷汗浸透。
“娘，黑袍人来村里做什么？”许明攥着余晚星的衣角，声音带着颤抖。“不知道，但咱们以后要更小心，尤其是你送货的时候。”余晚星摸了摸许明的头，心里却在盘算——黑袍人亲自进村，说明他对“供应面食的农户”志在必得，自己必须尽快让许明掌握更多生意技能，既能分担压力，也能在关键时刻多一份自保的底气。
第二天清晨，余晚星把家里的旧木杆秤找了出来。这杆秤还是之前从镇上旧货市场淘来的，秤杆上刻着“1斤”“2斤”的刻度，秤砣是个拳头大的铁疙瘩。她把秤放在厨房的石桌上，又拿来一袋面粉，对许明说：“明儿，从今天起，娘教你称面粉。做馒头的面粉量必须精准，多了少了都会影响口感，要是顾客觉得不好吃，以后就不买咱们的馒头了。”
许明好奇地凑到秤前，伸手摸了摸秤杆：“娘，这秤怎么用啊？是不是把面粉挂在上面就行？”“没这么简单，得让秤杆平了才准。”余晚星拿起面粉袋，挂在秤钩上，然后用手提着秤纽，另一只手慢慢移动秤砣，直到秤杆两端保持水平。“你看，现在秤砣指在‘5斤’的刻度上，说明这袋面粉正好5斤，咱们做一次馒头，就要用这么多面粉。”
她把秤递给许明，让他试着称一次。许明学着母亲的样子，提着秤纽，可刚一松手，秤杆就猛地向面粉袋那边倾斜，差点掉在地上。他赶紧用手扶住，有些沮丧：“娘，这秤好重，我控制不好。”“别着急，慢慢来，手要稳，眼睛看着秤杆。”余晚星站在许明身后，手把手教他调整手的力度，“你看，提着秤纽的手别太用力，轻轻提着就行，移动秤砣的时候要慢，一点点调，直到秤杆平了为止。”
许明按照母亲的方法，重新提起秤。这次他没有急着移动秤砣，而是先稳住手，等秤杆不再晃动，才慢慢把秤砣往“5斤”的刻度移。可移到一半，秤杆又向秤砣那边翘了起来。余晚星在一旁提醒：“秤砣移得太快了，再往回挪一点，对，就挪这么多，你看，秤杆是不是平了？”
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