送走衙役后，余晚星悬着的心总算落了地。差役们仔细检查了她提供的进货凭证，又查看了食材储存情况，没发现任何问题，最终只能认定是恶意举报。虽然虚惊一场，但这也让余晚星更加警惕——石老三的手段越来越直接，必须尽快把小吃铺的筹备工作做扎实，才能应对接下来的挑战。
第二天一早，余晚星便带着牛婶来到小吃铺。推开大门，阳光洒在整齐的桌椅和崭新的厨具上，牛婶的眼神里满是期待，又带着一丝紧张。“牛婶，别紧张，咱们今天主要就是熟悉环境，学会用这些家伙什，以后干活就顺手了。”余晚星笑着安慰道。
她先带着牛婶从前堂逛起，指着四张方桌和长凳介绍：“这是顾客吃饭的地方，每天早上开业前，你要把桌子擦干净，碗筷摆放整齐。顾客吃完后，也要及时收拾，保持这里的整洁。”接着，两人走进后厨，余晚星逐一指着厨具介绍：“这是蒸包子用的大蒸屉，一次能蒸三十个包子；这口铁锅是熬粥用的，受热均匀，熬出来的粥特别香；这两块案板，一块专门切生肉蔬菜，一块切熟食，不能混用，避免串味。”
介绍完厨具，余晚星开始手把手教学。她先从蒸屉的使用教起：“蒸包子前，要先在锅里加水，水烧开后再把生胚放进去，然后盖上盖子，大火蒸一炷香的时间。火候很关键，火太大容易把包子皮蒸裂，火太小又蒸不熟。”她一边说，一边示范如何调节灶火，让牛婶在一旁仔细观察。
接着是铁锅熬粥的技巧。余晚星往锅里加入适量的水和小米，点燃灶火：“熬粥时，先用大火把水烧开，然后转小火慢熬，每隔一会儿就要用勺子搅拌一下，防止糊底。你看，粥熬到这种粘稠度，表面浮起米油，就差不多好了。”她一边搅拌，一边让牛婶伸手感受火候的大小，让她慢慢掌握技巧。
牛婶学得很认真，时不时点头回应，遇到不明白的地方，也会及时提问：“晚星妹子，蒸屉的盖子盖不严实怎么办？会不会影响包子的口感？”余晚星笑着说：“你观察得很仔细。要是盖子盖不严，就在盖子边缘围一圈湿纱布，这样就能防止蒸汽流失，保证包子受热均匀。”
本章未完，点击下一页继续阅读。
