经过一上午的设备教学，牛婶对小吃铺的操作逐渐上手，可余晚星心里清楚，真正的运营核心，在于那套“见不得光”的食材供应流程。若是在这环节出了纰漏，不仅灵泉水的秘密会暴露，石老三也定会抓住把柄大做文章。所以，第二天一早，她便召集许明、许亮和牛婶，在小吃铺里召开了一场“内部会议”，专门敲定食材供应与整体运营流程。
“首先是食材供应，这是咱们小吃铺的根本，绝不能出半点差错。”余晚星表情严肃，目光扫过三个最信任的人，“每天凌晨寅时，天还没亮，亮儿你负责把食材从‘乡下亲戚’那里运到小吃铺后门。记住，一定要走后门，而且要快，不能让任何人看到。”
许亮虽然年纪小，但早就知道空间的秘密，他用力点点头：“娘，我记住了！我一定早早起来，保证完成任务！”
余晚星摸了摸他的头，继续道：“对外，咱们统一说食材是乡下亲戚专门供应的，新鲜又实惠。不管是谁问，都要这么说，不能多说一个字。牛婶，你负责在后门接应亮儿，把食材拿到后厨，按照我教你的方法分类存放，千万不能出错。”
牛婶连忙应下：“晚星妹子，你放心，我肯定记牢，绝不多嘴。”
接着，余晚星开始梳理全天的运营流程：“寅时，亮儿运食材，牛婶接应并初步整理；卯时，我到铺子里，开始制作包子生胚、熬制粥品；辰时，牛婶到店，负责清洗当天要用的新鲜蔬菜、切配凉菜食材，然后把前堂的桌椅、碗筷摆放整齐，准备开门营业。”
“开业后，我主要在厨房制作小吃，兼顾收银记账；牛婶在前堂负责引导顾客点餐，把顾客点的餐品报给我，等我做好后，你再端给顾客，同时收取银子，并及时告诉我收款金额，方便我记账。明儿你放学后来铺子里帮忙，主要负责照看小石头，顺便帮牛婶收拾一下餐桌，减轻她的负担。”
许明立刻说道：“娘，我知道了！我一定会好好照看小石头，帮你们干活！”
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