第395章 事业调研，拓展初探

陌生客人“对家庭有好处”的暗示，让余晚星对合作多了几分疑虑。她很清楚，事业的拓展必须脚踏实地，不能被虚无的承诺左右。眼下搬家事宜已有眉目，她决定趁着运营稳定，集中精力对“外卖配送、开设分店、预制小吃礼盒”三个业务拓展方向展开实地调研，用数据和需求说话，为小吃铺的未来找一条稳妥的出路。

调研的第一站，是摸清外卖配送的可行性。余晚星让许明整理了近期提出外送需求的顾客清单，发现主要集中在三个群体：镇东的大户人家、镇西的商贩聚集地，以及周边的私塾和工坊。她特意选了一个申时的非高峰时段，带着许亮挨家走访。

到了镇东的张府，管家笑着说：“我们家老爷常夸你们家的荠菜粥好喝，就是平时事务繁忙，没时间亲自去买。要是能外送，我们每月至少订十次，就是得保证送到时还是热乎的。”在镇西的商贩聚集地，几位货郎围着余晚星说：“我们中午忙得连吃饭的时间都没有，要是能送些油饼、花卷过来，肯定受欢迎！就是配送得快，不能耽误我们赶路。”

走访下来，余晚星心里有了底：外卖需求确实旺盛，但有两个核心问题需要解决——一是配送时效，镇上最远的地方来回要半个时辰，如何保证小吃送到时口感不变；二是配送成本，如果专门雇人配送，会增加人力成本，若成本转嫁到顾客身上，又可能影响订单量。

接下来调研的是开设分店。余晚星带着许明，走遍了镇上的各个区域，重点考察了人口密集的西市和南巷。西市紧邻码头，人流量大，但租金昂贵，一间铺面的月租金就要三贯钱，几乎是现有小吃铺的两倍；南巷是居民区，租金相对便宜，但人流量不如西市，且已有两家小食铺，竞争激烈。

更关键的是人力问题。现有团队虽然能应对当前客流，但若开设分店，至少需要再招聘3-4名帮工，还得有一个能独当一面的负责人管理分店。可眼下镇上熟悉小吃制作、人品可靠的帮工并不好找，许明虽然成长迅速，但单独管理一家分店还略显稚嫩。综合来看，开设分店的资金和人力条件都尚未成熟，只能暂时搁置。