苏清风踮脚一看，案台底下已经放了三个木盆：一个接猪血，一个盛下水，还有一个空着，估计是留着放别的东西。
张屠户往手心啐了口唾沫，抄起放血刀在磨刀石上“唰唰”蹭了两下。
“嗷——”
张屠夫看准时机，迅速从腰间抽出那把锋利的放血刀。
手腕一抖，刀如闪电般刺进了猪的脖子。
“刺啦——”
猪的惨叫声戛然而止。
紧接着，一股冒着热气的血柱“哗”地喷了出来，像一道红色的瀑布，直直地冲进早就准备好的大木盆里。
那场面，壮观得让周围所有人都屏住了呼吸，眼睛紧紧地盯着那不断流淌的猪血。
王秀珍站在人群中，被这突如其来的一幕吓得脸色煞白。
她下意识地一把攥住身旁苏清风的胳膊，那手冰凉冰凉的，还微微颤抖着。
苏清风感觉到嫂子的紧张，轻声问道：“怕了？”
王秀珍这才回过神来，赶忙松开手，笑着说：“怕啥？俺是琢磨着多接点猪血，晚上给雪丫头蒸血豆腐。”
她怕被人发现自己刚刚与苏清风亲昵的举动。
大约过了几分钟，猪血渐渐流尽，猪也彻底没了动静。
张屠夫指挥着几个后生将猪抬进旁边的大锅里。
锅里早已烧好了滚烫的热水，热气腾腾地往上冒。
后生们将猪完全浸入热水中，来回翻动，让猪的全身都能被热水烫到。
张屠夫拿起刮毛刀，开始给猪褪毛。
他手法娴熟，从猪头开始，顺着猪身的纹理，一下一下地刮着。
那猪毛在刮毛刀的作用下，纷纷脱落，不一会儿，猪就变得光溜溜的，露出了粉红色的皮肤。
褪完毛后，张屠夫又让大家伙将猪从锅里抬出来，放在案台上晾干。
然后，他拿起剔骨刀，开始分割猪肉。
他先来到猪头部位，左手稳稳地按住猪头，右手握着剔骨刀，刀刃轻轻贴在猪脖子和猪头连接的关节处。
他微微用力，手腕灵活地转动着，只听见“咔嚓”一声轻响，猪头便与猪身分离了。
张屠夫顺势一甩，猪头“咚”地一声，被扔到了一边的雪地上。
接着，张屠夫开始处理猪身子。
他站在猪身一侧，双手握住剔骨刀，刀刃紧贴着猪脊椎骨。
他深吸一口气，然后猛地发力，刀刃顺着脊椎骨快速地划了下去。
那“咔咔”的声音，在寂静的空气中格外清晰。
随着刀刃的移动，猪身子被一点点地剖开，露出了里面粉红色的猪肉和白色的脂肪，还冒着丝丝热气。
不一会儿，猪身子就被分成了两半。
张屠夫放下剔骨刀，又拿起一把更宽大的分割刀。
他先将一半猪身子平放在案板上，然后用分割刀从猪肋骨处开始切割。
动作十分娴熟，每一刀都恰到好处，既不浪费猪肉，又能将不同部位的肉完整地分离出来。
他将猪前腿和后腿分别切割下来，这两块肉可是屯子里人们最喜爱的部位，肉质鲜嫩，肥瘦相间。
接着，又把猪五花肉一片片地切下来，那五花肉一层肥一层瘦……
