“联名菜,不是大杂烩,不是互相妥协,而是找到那个完美的结合点!”林小满的笔在两个圈的交汇处用力一点,“杜师傅,您的八宝葫芦鸭,核心工艺、经典配方,我们绝不改动分毫!那是我们的定海神针!李想,你的创意,用在‘表达’上!用在呈现方式上!用在搭配上!”
她看向杜师傅,眼神明亮:“杜师傅,您那秘制的、浸润了岁月精华的八宝鸭,本身已是完美的艺术品。我们只需要一个更符合现代审美、更能凸显它价值的‘舞台’!比如,用李想擅长的低温慢煮技术来处理某种配菜,作为点缀?或者,设计一个融合传统食盒与现代光影效果的独特‘开鸭仪式’,在顾客面前徐徐展开这份百年传承的震撼?”
她又看向李想:“李想,收起你那些动核心配方的念头!把你的脑洞,用在如何‘衬托’这份经典上!能不能研发一款以现代分子料理手法呈现的、口味清雅独特的‘解腻茶冻’,在品尝完醇厚的鸭肉后奉上?或者,设计一套能完美展现这道菜历史渊源和文化底蕴的视觉呈现和故事讲解?”
杜师傅紧锁的眉头,随着林小满的讲述,一点点舒展开来。不动他的鸭子核心?只是在外围点缀和仪式感上做文章?这似乎…并非不可接受?他紧绷的身体慢慢放松下来。李想也陷入了沉思,眼镜片后的眼睛重新亮起光芒,但这一次,不再是天马行空的肆意,而是聚焦于如何“锦上添花”的专注。
僵局,终于被撬开了一道缝隙!
接下来的日子,后厨变成了一个奇妙的“融合实验室”。杜师傅依旧一丝不苟地操持着他的八宝葫芦鸭,每一个步骤都庄严如仪式。而李想和他的团队,则围绕着这道“定海神针”展开了外围的创新风暴。他们不再试图触碰鸭子本身,而是绞尽脑汁地设计“绿叶”:
* **“光阴茶冻”**:李想选用上等龙井,融入微量接骨木花和蜂蜜,利用分子球化技术,制作出晶莹剔透、宛若凝固时光的碧绿茶冻球。入口冰凉清冽,茶香瞬间绽放,完美化解鸭肉的丰腴。杜师傅尝过后,破天荒地微微点了点头。
* **“开匣见宝”仪式**:王姐带着前厅团队,设计了一个精美的仿古多层食盒。当菜品呈上,服务员身着改良旗袍,在柔和的灯光和悠扬的古琴背景音中,如同开启珍宝般,一层层揭开食盒,伴随着对“八宝葫芦鸭”百年传承故事的娓娓道来。当最后一道盒盖揭开,热气蒸腾、色泽红亮诱人的鸭子呈现在顾客眼前时,那份视觉和文化的冲击力,远胜于简单的端盘上菜。连沈老掌柜观摩后,古井无波的眼中也掠过一丝赞许。
* **“松露不是油,是地上的星”**:李想最终还是用到了他心心念念的黑松露,但这次,他将其极致克制地研磨成极细的粉末,如同珍贵的金粉,只在最后装盘时,星星点点、若有似无地撒在垫底的、用鸭骨架熬制的浓汤煨熟的时令青菜上。那一点来自大地的幽香,如同点睛之笔,不仅没有抢夺鸭肉的风头,反而以其独特的韵味,将整体的味觉体验推向更丰富的层次。杜师傅看到成品,紧绷的嘴角终于松弛下来,甚至罕见地嘟囔了一句:“嗯…这点缀…倒也不算糟蹋。”
联名菜品——“**德兴楼·林小满 | 光阴八宝鸭**”一经推出,瞬间引爆全城!预订电话被打爆,社交媒体上全是打卡晒图!
“天啊!仪式感拉满!开盒那一刻我鸡皮疙瘩都起来了!”
“鸭子还是那个经典味道!绝了!但那个茶冻和最后那点松露粉青菜,简直神搭配!”
“吃的是菜吗?不!吃的是文化!是传承!是创新!”
“德兴楼的底蕴+林小满的巧思,这波联名封神了!”
“贵?值这个价!从胃到心的满足!”
沈老掌柜看着德兴楼门口久违的排队长龙,听着老顾客们对“老字号焕发新生”的由衷赞叹,那张严肃的脸上终于露出了难得的、发自内心的笑容。他主动找到林小满,那双阅尽沧桑的眼眸中带着真诚的欣赏:“林丫头,老头子我……服了。守旧不是固步自封,创新也不是离经叛道。
你这‘根与花’的道理,讲得好,做得更好!” 林小满看着后厨里,杜师傅依旧严谨地处理着他的鸭子,而李想则兴奋地在一旁调试着新设计的食盒机关,两人之间虽然依旧话不多,但那份剑拔弩张的敌意已然消失,取而代之的是一种基于各自领域专业性的、微妙的默契。
这场因理念碰撞差点崩盘的合作,终于在尊重与智慧的调和下,绽放出了超越预期的绚烂之花,结出了名为“共赢”的硕果。