她仔细演示了如何摊放茶叶，厚度多少，如何轻柔翻动。
二牛娘、小满和满阿婆听得认真，她们知道这是林掌柜信任，也晓得这茶叶金贵，连连点头，保证一定看好。
“掌柜的放心，我们一定寸步不离，把这‘摊青’的活儿干好！”小满眼睛亮亮地保证。
林其姝点点头，又道，“等摊青到合适的程度，我会来看看。
下一步是‘杀青’，这是最关键的一步，火候、手法差之毫厘，味道便谬以千里。这一步，须得我亲自来。”
她没有过多解释“杀青”的具体含义，但她们都明白，这定然是独门秘技，便也不多问，只是更加坚定了要做好自己分内之事的心思。
林其姝带着二牛娘、小满和满阿婆将茶叶摊晾好，便去二牛家吃了中饭才回到茶坊里。
她们三人在摊晾间翻着茶叶，林其姝到辟出来的休息间简单躺了一下。
摊青的过程持续了近两个时辰。
二牛娘她们三人极其用心，不仅严格按照要求翻动茶青，还趁着空隙将其他房间内外打扫得一尘不染。
此时茶叶原本鲜亮的色泽略微转暗，叶片失去了一些硬挺，变得柔软，握在手中略有黏手感，原本浓烈的青草气逐渐转为清雅的鲜香。
可以开始杀青了。
林其姝挽起袖子，用清水反复净手，只留下小满在灶间帮着生火。
灶火升起，是林其姝凝神静气，伸出手掌在锅上方感受温度。
待锅底烧至微微泛青，林其姝将摊晾好的茶叶利落地投入锅中。
“刺啦——”一声清响，热气蒸腾，浓郁的茶香瞬间爆发出来。
林其姝深吸一口气，戴上特制的手套，双手迅速探入锅中，徒手在滚烫的铁锅里翻炒起来。
小满只觉得眼花缭乱，但她知道分寸，并不多看，更多的时候只是低着头观察着灶火。
她的动作快、准、稳，手在翠绿的茶叶和滚烫的铁锅间翻飞，尽管戴了手套，却还是看得小满心惊肉跳，又敬佩不已。
这不仅要忍受高温，更需要极其精准的判断力和熟练的手法。
林其姝全神贯注，额角鼻尖迅速沁出细密的汗珠，她也顾不得擦。
眼睛紧紧盯着茶叶的变化，鼻子嗅着香气的变化。
待叶色由鲜绿转为暗绿，叶片明显变软，失去光泽，黏手感消失，散发出熟透的栗子香时，她迅速将茶叶扫出铁锅，摊放在旁边的竹匾上，让其快速降温。
林其姝喘了口气，对看得目瞪口呆的小满说，“小满，帮我看着点时间，这摊晾降温不能太久，叶片还有余温时，就要进行下一步了。”
交代完，林其姝就出去找二牛娘和满阿婆。
二牛娘和满阿婆还等在外头，她们两个在外面也没闲着，帮着把今天的工具都收拾干净了。
“婶子，满阿婆，劳您二位仔细净手，一会儿咱们一起揉茶叶。”
短暂的摊晾后，林其姝将尚有余温、已经杀青定性的茶叶收回竹匾中。
当着二牛娘她们三人的面，开始用手反复揉捻，一边动作不停一边说着要领。
