林其姝已托人给石见溪和林其煦去了信，新铺开业会选在他们这月休沐的第一日。
趁着离开业还有十二三日，林其姝又开始为铺子的开业做起了准备。
林其姝清楚，在都城这片卧虎藏龙之地，仅靠一点新奇念头是远远不够的。
翌日清晨，林其姝便将余庆余年和王秀兰、赵初荷召集起来。
在她书房外间议事的桌椅上，都城半日闲第一次员工会议召开了。
她拿出几串用麻绳穿好的铜钱，一一分派，“阿庆，你去潘楼街东头那几家有名的糕点铺子，每样招牌买一点回来。
王婶，劳您带着小荷和年年，去州桥夜市和旧南门附近，去买些排长队的饮子。
我们得知道，这都城里的人，舌头都习惯了什么味道。”
余庆接过沉甸甸的铜钱，脸上露出憨厚又郑重的神色，“掌柜的放心，我一定去买那些铺子里最受欢迎的糕点回来。”
王秀兰也点头，她是个细致人，补充道，“咱们也悄悄看看别家伙计是怎么招呼客人的，料子用的实在不实在。”
接下来的三日，几人每日一早便出去，回来时总是提着大大小小的油纸包和竹筒、陶罐，然后一同围坐在议事的桌边，仔细品尝着每样买回来的饮子糕点。
林其姝手持一支细毫笔和一本册子，目光沉静地扫过桌面。
林其安、王秀兰、赵初荷、余庆和余年也围坐四周，神情专注。
“今日我们主品三家，”林其姝翻开册子，“‘福源斋’的糕饼、‘曹家饮子’、以及州桥夜市旁那家新开的‘酥云记’出的几样点心。”
赵初荷先捧起一块福源斋的“蜂糖糕”，小心掰开，内部组织细密如蜂巢。
“这糕好松软！”她尝了一口，眼睛微亮，“入口即化，甜度也恰好，带着淡淡的米香和蜂蜜味，不愧是老字号。”
王家秀兰接过，细细品味，点头道：“确实，发酵功夫到位，火候也掌握得极好。
这‘松软’二字，看似简单，要做到这般均匀润泽，非一日之功。
咱们若做蒸糕，这蓬松感可作参详。”她记下了这一点。
余庆则拿起一块“芝麻焦酥”，咬下去“咔嚓”作响，“这芝麻焦酥果然够脆！芝麻香也足，用料实在。”
林其姝也尝了，沉吟道，“福源斋胜在基础扎实，传统糕点做得炉火纯青。
但……似乎缺乏新意，品类多是古法，于造型上也未见太多巧思。
我们可以学他们的扎实功底，但需要在品类和形型上突破。”
赵初荷又打开一个竹筒，里面是曹家饮子招牌的“漉梨浆”。
她轻啜一口，细细品味 “梨子选料是上乘的，研磨得也细腻，几乎尝不出渣感。
甜味清雅，应是用了上好的冰糖，而非寻常粗糖，确实解渴润燥。”
林其姝也尝了，点头称是，“曹家能在州桥夜市站稳脚跟，确有独到之处。
用料讲究，口感细腻，这是他们的长处。不过……”
