林其姝又舀了一勺旁边买的“林檎渴水”，微微蹙眉，“这林檎渴水便落了下乘，香露之气过重，压住了果味，甜得有些发腻，不如漉梨浆来得自然。
可见即便是一家，品控亦有高低。我们需记住，无论饮子糕点，首要的是凸显食材本味，辅佐调味需恰到好处，不能喧宾夺主。”
最后是酥云记的点心。
林其安拿起一个造型别致的梅花糕，那面皮被捏成五瓣梅花状，花瓣中间点缀着一点胭脂色，正中心还放了一颗小巧的果脯，十分精巧。
“这模样真讨喜！”他忍不住赞叹。
然而，放入口中，他的表情微妙起来。
“嗯……样子是真好，可这面皮似乎蒸得过了些，不够筋道，内里的馅也偏甜。”
王秀兰尝了另一种“水晶皂儿”，“这‘水晶’的透亮做得不错，可见在澄粉处理上有一手。可惜口感偏硬，不够弹牙，想必是配方和揉制手法有待改进。”
“这酥云记的点心，胜在造型新颖，敢于尝试，这在都城是优势。
但在口感和火候的基本功上，还需打磨。
所以说新奇的点子固然重要，但口味的根本不能丢。”
桌上众人齐齐点头。
林其姝手中的那本小册子已经被记得密密麻麻，三日下来，都城内排得上名号的糕点饮子铺都被他们品尝过了。
“不得不说，这都城里真是藏龙卧虎。林其姝合上册子，抬头看向众人。
“各家都有其独到之处，或是数代积累的扎实功底，或是敢于突破的巧思妙想，亦或是对某一味型的极致追求。
我们半日闲，要想在都城脱颖而出，推出的糕点和饮子必然要有新意，但是光有新奇的噱头还不行，扎实的口味才是站稳脚跟的根本。”
众人纷纷应是，这时林其安拿着个小算盘，噼里啪啦地打着，边算边摇头，“一碗普通的漉梨浆，用料寻常，居然要卖到十二文，而且还有这么多人买。
阿姐在县城里卖的漉梨饮才四文钱一碗，用料更好不说，味道也比它强上许多。”
林其姝笑着答道，“都城里房价人工各项花费都要更高，卖得更贵些也是正常。”
王秀兰一向很能精打细算，“咱们不慌，同样的饮子糕点，按咱们的配方做成本能压得更低一点。”
“平价一些的饮子糕点咱们就走薄利多销的路子，但是要想多挣钱，还得从贵人们爱吃的东西上下手。
都城的贵人们食不厌精脍不厌细，若是做出来的吃食真入了他们的眼，便是价格再高昂，他们也愿意买单的。
但不论是平价的吃食还是特制的精细吃食，咱们开业的第一次亮相，需得以新意取胜。”林其姝指出其中关键。
方向既定，林其姝便带着众人一头扎进了新品的琢磨中。
她清楚，有些现代的食物配方直接搬来是行不通的，毕竟在这古代，还受许多工具原料上的限制。
之前在县城，太昂贵的吃食能买得起的客人毕竟有限。
如今到了都城里，她准备放开手脚做了。
自打准备来都城的时候她心里就一直在琢磨，如今对都城别家店铺有了了解，她在备选的新品名单里删删减减，决定先做蛋黄酥。
王秀兰如今已经熟练掌握酥点是做法，这会正专注地和着面。
她先取精细白面，中间扒个窝，倒入熬制好的猪油，再加入适量清水。
