灶王爷的作业:双宝寻味记

第33集:酱料里的“独门秘籍”与炸串摊的奇思妙想

“小师傅炸串坊”的香味能飘出三条街。炎昭炎曜蹲在不锈钢灶台后,手里各握着一把刷子,正给刚出锅的炸串刷酱料——炎昭的刷子沾着红彤彤的甜辣酱,刷得均匀利落;炎曜的刷子裹着棕褐色的咸鲜酱,每一笔都带着股认真劲儿。

“小师傅,你这酱咋做的?比我妈买的瓶装酱香十倍!”穿蓝校服的小胖举着炸蘑菇,眼睛瞪得溜圆,嘴角还挂着酱汁。

炎昭把刷子往酱碗里一蘸,神秘兮兮地眨眨眼:“这是‘食神秘制酱’,里面加了蜂蜜和柠檬汁,甜辣里带点清透,一般人我不告诉他!”

炎曜赶紧补充:“我的‘食圣咸鲜酱’更厉害,放了自己熬的葱油,还有点花椒面提香,刷在肉串上,香得能把魂勾走!”

正说着,隔壁写字楼的厨师又来“偷师”了。他揣着个小本本,假装买炸串,眼睛却直勾勾盯着酱碗:“小师傅,给我来十串鸡柳,多刷点甜辣酱……嘿嘿,这酱里是不是放了番茄沙司?”

炎昭手一抖,差点把酱刷到他手上:“保密!” 炎曜跟着点头,像只护食的小狼崽:“这是我们的独门秘籍,谁都学不会!”

厨师碰了个软钉子,悻悻地走了。旁边的小顾客们却炸开了锅,七嘴八舌地给俩小师傅出主意。

“我觉得可以加芝士酱!”扎羊角辫的小姑娘举着炸年糕喊,“拉丝的那种,肯定好吃!”

“要我说,弄点蒜香的!我爸就爱吃蒜!”戴眼镜的小男孩推了推眼镜。

小宇蹲在旁边穿串,突然说:“我妈以前做过梅子酱,酸酸的,配炸茄子肯定棒!”

“好主意!”炎昭一拍大腿,当场宣布,“今天推出‘创意酱料日’,你们说的酱,咱都试试!”

说干就干。仨孩子在后厨翻箱倒柜:炎昭找出芝士片,隔水融化成酱,还特意撒了点黑胡椒;炎曜捣鼓蒜香酱,把蒜末炸出香味,混着生抽和香油;小宇则泡了梅子,捣碎了加冰糖熬,酸甜味飘得满店都是。

新酱料一推出,小顾客们立马排起长队。

小胖第一个尝了芝士酱鸡柳,咬下去“滋啦”一声,芝士丝拉得老长,他眼睛瞪得比灯泡还亮:“我的天!这是会拉丝的炸串!比披萨还好吃!”

戴眼镜的小男孩举着蒜香排骨串,吃得满嘴流油:“蒜香配肉香,绝了!我爸肯定抢着吃!”

扎羊角辫的小姑娘舔着梅子酱茄子,小脸蛋皱成了包子:“酸溜溜的,一点不腻,像在吃水果!”

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