赶集回来的第二天，春花一早就去合作社找三秒，手里还攥着张皱巴巴的纸，上面记着昨天顾客的反馈：“要更甜的”“粑再紧实点就更好了”。刚进合作社院子，就看见三秒蹲在玉米堆旁，手里拿着个玉米棒翻来覆去地看，眉头微微皱着。
“三秒，你也在琢磨玉米呢？”春花走过去，把纸条递给他，“昨天大家说玉米粑要是再甜点就好了，我想着今天多挑些好玉米，再试做一批。”
三秒接过纸条，扫了一眼，抬头笑着说：“我正想找你说这事呢。做玉米粑，玉米选得好不好，直接决定了粑的甜度和口感。上次你选的玉米虽说不错，但还能再挑挑，选出最甜的那种，做出来的粑准能让大家更满意。”
春花眼睛一亮：“那你快教教我，怎么挑才是最甜的玉米？我之前就看颗粒饱满不饱满，别的也不懂。”
三秒站起身，拿着手里的玉米棒给春花演示：“你看，挑甜玉米有三个诀窍，第一看须子，你看这玉米须，要是焦黑的，就说明玉米已经成熟透了，甜度够；要是须子还是青的，就没熟透，肯定不甜。”他又扒开一点苞叶，指着里面的玉米棒说：“第二看苞叶，苞叶得紧实，用手捏着硬邦邦的，说明玉米长得饱满，水分足；要是苞叶松松垮垮的，里面的玉米要么颗粒小，要么可能已经老了，口感不好。”
“那第三个诀窍呢？”春花听得认真，还掏出个小本子，把三秒说的话记下来。
“第三个看颗粒。”三秒把玉米棒递到春花手里，“你用手摸一摸颗粒，要是硬实的，按压下去不会瘪，就说明颗粒饱满，糖分足；要是摸起来软塌塌的，一按就瘪，那就是水分少，或者已经不新鲜了，做出来的粑肯定没味儿。”
春花拿着玉米棒，按照三秒说的诀窍一一对照：“这么说，须子焦黑、苞叶紧实、颗粒硬实，这三样都占了，就是最甜的玉米？”
“对！”三秒点头，“而且咱们合作社种的‘三秒种’甜玉米，本身品种就好，只要挑对了，甜度绝对够。走，咱们现在就去玉米地，我带你实战挑一次，你亲手挑过，就记住了。”
两人扛着个空竹篮，往合作社的玉米地走去。此时的玉米地一片翠绿，玉米棒垂在茎秆上，像一个个胖娃娃，风一吹，苞叶哗啦作响，满是生机。三秒带着春花走到最里面的一块地，说：“这块地的玉米种得最早，现在正是成熟的时候，甜玉米最多，咱们就在这儿挑。”
春花放下竹篮，迫不及待地钻进玉米地，学着三秒的样子，先看玉米须。她扒开一棵玉米的苞叶，看见里面的须子是青黄色的，就摇摇头，把苞叶合上，继续找下一棵。走了没几步，她发现一棵玉米的须子是焦黑色的，赶紧喊三秒：“三秒，你看这棵，须子是黑的！”
三秒走过去，扒开苞叶看了看，又用手捏了捏苞叶，笑着说：“不错啊，这棵苞叶也紧实，再摸摸颗粒。”
春花伸手摸了摸里面的颗粒，硬邦邦的，饱满得很，她高兴地说：“颗粒也硬实！这棵肯定甜！”说着，就小心翼翼地把玉米棒掰下来，放进竹篮里。
刚开始挑的时候，春花还时不时要问三秒，挑错了几次——有次把须子半黑半青的玉米掰了下来，三秒说“这棵还没完全熟透，甜度差点意思”；还有次挑了个苞叶紧实，但颗粒有点软的，三秒说“这棵可能水分流失了，口感会差”。但挑着挑着，春花就越来越熟练，不用三秒提醒，也能准确挑出符合“三诀窍”的玉米。
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