张大财和豆小芳经过七八天的进一步考核，通过与省城一家大型酒店联合组织面试的形式，排除了县领导打招呼的人情，自主的选拔了20个表现优秀的员工，主要是进入了餐饮部。
现在蓬江大酒店装修较好，张大财决定马上要与大型的婚礼活动相连接，进一步扩大影响力。
在蓬江这类小县城，婚嫁活动办得格外热闹，背后有深厚的社会文化逻辑：
一是人情社会的网络维系。县城是典型的“熟人社会”，家家户户沾亲带故。一场婚礼本质是人际关系总动员——不隆重办席会被认为“不会做人”，往后自家办事也难获帮衬。这形成了一种约定俗成的社交契约。
二是面子的现实博弈。婚礼规模直接关联家族声誉，人家摆三十桌你家只摆二十桌，马上会成为街头巷议话题。这种攀比心理催生了“宁可负债也要撑场面”的独特生态。
三是经济成本的精准核算。相比大城市高昂的酒店费用，县城自家院落摆席、请本地乡厨的成本可控，使得大操大办具有经济可行性。同时收受的礼金又能循环流动，形成特殊的社会融资模式。
四是精神生活的集中释放。对于缺乏娱乐选择的县域居民，红白喜事成为重要的社交场域，既是情感宣泄出口，也是信息交换枢纽，甚至暗藏商业机会。
所以，虽然有很多专家都在呼吁，要尽可能的打压这样的活动，事实上，是打压不下去的，至少是在短时间之内是不行的。
眼瞅着蓬江县的婚嫁旺季要到了，各家酒店为了抢这块肥肉，都快打出狗脑子了。张大财能放过这机会？
他把厨师长葛大厨叫到办公室，扔给他一包华子：“老葛，今天我们坐坐，好好商量研究一下婚嫁的菜品。首先定一下菜的个数。”
“老板，这个菜的个数主要还是由客人决定。按照我们蓬江的习俗规矩，吃席的菜的个数通常一般为双数，寓意好事成双、夫妻双方成双成对、百年好合]。具体来说，常见的菜数有16道，即八冷八热，象征着新婚夫妻“尽快发大财”。也有12道、18道、20道等情况，12道菜象征月月幸福，18道菜代表发财之意，20道菜则是比较高的规格。不过，具体的菜数真的要因客人的家庭经济状况、个人喜好等因素有所不同。”
“好，菜的个数就这样初步决定。菜的个数就与价格相关联。其中比较普遍的菜品要上在菜单中，当然，这些婚嫁活动都是要预定的，所以，有很多菜就可以灵活多样的来把握。”
“那是当然的。由于提前预定，菜品总体来说就相对低一些。可以288元\/桌，248元\/桌的，也可以以此为基础，增加或减少。”
“可以的。”
“我们出去看看几家吧。”
葛大厨说：“私访？”
张大财嘿嘿一笑，说：“看看别家酒店的婚宴都做的什么玩意儿，咱们得制定个绝世好菜单，争取把新娘子们都抢过来！”
于是，张大财开着大奔，拉着葛师傅，开始了“美食间谍之旅”。第一家，就去了老对头“君悦大酒店”。好家伙，门口彩虹门都快戳到天上去了，场面那叫一个热闹。
他们混在宾客里溜进去，找了个角落坐下。葛大厨到底是行家，只看了一眼冷盘，就直摇头：“张总，你看那白切鸡，骨头缝里还见血丝，火候差了。拼盘用的都是罐头水果，不新鲜。”
等热菜上来，发现那松鼠鳜鱼，炸得跟车祸现场似的；梅菜扣肉，肥肉哆嗦得跟果冻一样，腻得慌。
葛大厨低声点评：“预制菜，统一配送的，大锅热一下就上桌。这君悦，堕落了。”
张大财心里正美呢，觉得这波稳了。突然，一个阴阳怪气的声音在后面响起：“哟！这不是张大老板吗？怎么，自家的卤肉馆开不下去了，跑来我们君悦讨饭吃？”
张大财一回头，草！冤家路窄！居然是君悦的老板，赵川江！这孙子以前跟张大财争过一块地皮，没争过，一直怀恨在心。
