“沙茶酱！”顾安又喊。沈知微立刻递上那个油润润的酱料罐子。顾安舀起满满一大勺那棕红油亮的酱膏，甩臂挥入锅中。一股浓郁复杂、咸鲜中带着丝丝甜辣和虾干鱼露气息的异香轰然爆发，与先前的辛香猛烈地拥抱、融合，香气浓烈得几乎有形有质，顶得毛小易直抽鼻子：“香！太香了！这味儿勾魂！”
紧接着，主角登场。沥干水的石螺被倾倒入锅，与滚烫的酱汁、辛香料剧烈碰撞，发出密集的“哔哔啵啵”的脆响，像无数微小而愉悦的炸裂。
顾安挥动锅铲，飞快地翻炒，让每一颗带着小窗的石螺都裹满浓稠酱亮的汁液。
“黄酒！鱼露！一点点糖！”他继续指挥，沈知微手脚麻利地递上。液体入锅，带着酒气和鱼露特有的咸鲜，刺啦一声腾起大片白雾。
“加水，盖盖儿！”顾安舀了小半瓢清水沿锅边淋入，白色的蒸汽再次猛烈升腾。他迅速压下厚重的木头锅盖。
灶膛里的火苗舔舐着锅底，锅盖缝隙里白气嘶嘶地喷涌，带着令人心痒难耐的浓香。众人围在灶边，眼巴巴地看着。毛小易忍不住咽了口唾沫，喉结上下滚动。
“出锅前的魂儿来了！”顾安猛地揭开锅盖，白气汹涌而出。他抓起那一大把新鲜的金不换叶片，看也不看便撒入锅中。那奇异浓烈的辛香如同画龙点睛的一笔，瞬间拔高了所有香气的层次感，霸道地将沙茶酱的浓郁、鱼露的咸鲜、辣椒的灼热都笼罩在它那富有穿透力的芬芳之下。顾安又快速翻炒几下，让翠绿的叶片裹上油亮的酱汁，叶片稍微蔫软下去，那香气却仿佛钻进了每一颗石螺的壳里。
“起锅！”
巨大的白瓷盘早已备好。顾安双臂一用力，锅里的酱色石螺连同浓稠喷香的汤汁一股脑儿倾泻而出，堆得冒尖。深褐的螺壳油光发亮，沾满酱汁，其间点缀着碧绿的金不换叶子和点点红椒，热气腾腾，香气像长了无数小手，直往人鼻孔里钻、往胃里挠。
“我的老爷！”顾峰迫不及待地抓起一个，学着顾安的样子，将剪开的螺尾凑到嘴边，腮帮子一鼓，用力一嘬——“嘶溜！”一声，一小团紧实弹牙、裹满了浓郁酱汁的螺肉应声滑入口中。
刹那间，咸、鲜、辣、甜，夹杂着沙茶酱的复合海鲜香气和金不换那股子直冲天灵盖的独特辛香，在舌尖轰然炸开。他烫得直哈气，却舍不得停下，囫囵吞下，又忙不迭地伸手去拿下一个：“绝了！哥，这手艺……嘶……真能开店了！”
毛小易也学着顾峰，拿起一个肥美的石螺，嘬了起来，两个人双眼一对，露出了满意的笑容。
日头正辣辣地悬在头顶，蝉鸣在院墙外扯成一片密不透风的声浪，反倒衬得顾家小院格外荫凉。老龙眼树巨大的树冠筛下细碎跳跃的光斑，像撒了一地的碎金。树下那张斑驳的木桌上，盛着金不换炒石螺的粗白瓷盘早已被扫荡了大半，残余的浓稠酱汁在盘底闪着油亮的光。
“嘶溜——噗！”
毛小易再次发出一声响亮的吸食声，后槽牙用力，腮帮子鼓得溜圆，眉头都拧成了一个疙瘩。这一次，一小团深褐油亮的螺肉终于挣脱了壳的束缚，裹着几点翠绿的金不换叶子，滑溜地弹进他嘴里。“成了！”他含糊地欢呼一声，额头上一层薄汗在阳光下亮晶晶的，也顾不上擦，把空螺壳往桌边小山似的螺壳堆里一丢，手指头又油又亮，迫不及待地伸向下一个目标。那急切的模样，活像饿了三天的狸花猫终于扑住了翻滚的毛线球。
坐在他对面的顾峰，则是另一种猛虎下山的吃法。少年人火力旺，鼻尖上沁着大颗汗珠，也浑然不觉。他根本不用“嘬”，直接用两根手指捏住螺壳，仰起头，将螺尾的小孔对准嘴巴，手腕猛地一甩——“嗖！”螺肉应着那股巧劲，像一颗小炮弹似的精准射入口中，嚼得咯吱作响。他动作快得让人眼花缭乱，面前的螺壳堆以肉眼可见的速度增长着，偶尔吸得急了，酱汁沾到下巴上，他也只是伸出舌尖飞快地舔掉，眼神始终紧盯着盘里剩余的“幸存者”，带着一种攻城略地的专注。
顾安坐在桌子一侧，看着弟弟和朋友饿虎扑食般的架势，嘴角噙着一丝不易察觉的笑意。他吃螺的动作显得格外悠游。修长的手指捏起一枚石螺，并不急于入口，指腹在螺壳上轻轻一捻，感受那酱汁的粘稠。然后才慢条斯理地将螺尾送至唇边，腮帮子微微一缩，气流无声而精准地涌入——“嘬。”一声轻得几乎听不见的吮吸，那紧实弹牙的螺肉便裹着饱浸了沙茶酱、鱼露和金不换浓香的汁水，顺滑地溜了出来。
他细细咀嚼着，眯着眼，仿佛在舌尖上品尝着溪水的清冽、晨露的微凉、灶火的猛烈以及金不换那霸道又迷人的魂魄。偶尔，他会停下来，啜一口旁边粗陶杯里晾凉的山茶，喉结滚动一下，才再次伸手。那份从容，像是在品一杯陈年的工夫茶。
沈知微和顾柔坐在顾安旁边，两人的姿态就明显文雅许多。沈知微学着顾安的样子，用拇指和食指小心翼翼地捏着螺壳，纤白的手指和深褐的螺壳形成了鲜明对比。她微微低着头，将螺尾凑近唇畔，小巧的鼻翼因为用力而微微翕动着。
第一次尝试，只发出了细微的“嘶”声，螺肉纹丝不动，螺壳里空空如也。她脸颊飞起一抹不易察觉的红晕，有些窘迫地抬眼飞快扫了一下其他人，见无人注意，毛小易和顾峰正埋头苦战，才悄悄松了口气。
她定了定神，再次尝试，深吸一口气，腮帮子鼓起可爱的小包——“嘶…溜！”这次成功了！一小团螺肉终于落入口中。她惊喜地睁大了眼睛，那独特的咸鲜酱香和金不换的奇异芬芳瞬间在口腔里炸开，让她满足地眯起了眼，细密的睫毛在眼睑下投下小小的阴影。她吃得慢，却极认真，每一次成功嘬出螺肉，眼角眉梢都会漾开一点小小的得意和愉悦，像偷吃到糖果的孩子。偶尔酱汁沾到指尖，她会立刻用细白的手帕轻轻擦拭干净。
“慢点慢点，没人跟你们抢！”李云娇端着一大碗清炒的碧绿番薯叶过来，看着桌上风卷残云的架势，尤其是毛小易和顾峰面前堆积如山的螺壳，笑着嗔怪道，“安仔，你这螺炒得也太勾魂了，看把这俩馋猫急的。”
王奶奶和陈芹都笑着看着这几个小家伙。顾沛，爷爷和顾柔的老爸顾德睿几个男人则是默默地嘬着，脸上也是笑容不断。
顾安笑了笑，端起茶杯：“水好，螺肥，金不换是微微带来的，香是它的功劳。”他目光扫过桌上空了大半的螺盘，又看看一旁小凳上清水盆里剩下的那些剪好尾、吐净沙的石螺，对毛小易和沈知微道：“喏，盆里那些，吃完午饭记得带走。早上剪的功夫可不能白费。”
毛小易正嘬得满头大汗，闻言抬起头，看看盘里所剩无几的炒螺，又看看盆里那些沉默的青褐色小东西，脸上露出一种混合着满足与恋恋不舍的复杂神情：“哎，知道了顾安……就是这现成的香，它勾着我呀！”他又拿起一个，狠狠嘬了一口，仿佛要把这味道刻进骨髓里。
沈知微则放下了刚吸干净的空螺壳，拿起手帕再次擦了擦嘴角和指尖，对着顾安认真地点点头，清澈的眼眸里带着笑意：“嗯，带回去试试。有安哥哥剪好的螺，还有现成的‘样板’味道记在心里呢，”她指了指自己面前的螺壳，又看看顾安，“就是不知道，能不能留住这‘魂儿’。”
顾安看着她带点俏皮又认真的样子，端起茶杯遮住嘴角加深的笑意：“魂儿在金不换里，也在灶火上。试试就知道了。”
顾安拿起搭在肩上的旧毛巾，慢条斯理地擦着沾了油星的手掌，黝黑的脸上露出一抹了然又促狭的笑意，虎牙在阳光下闪了一下：“炒好的？这点渣渣都不够老弟塞牙缝的。这些，”他下巴朝盆里点了点，“都给你们剪好屁股了，清水吐得干干净净，省了你们大功夫。带回去，怎么炒，放多少金不换，香不香……”他顿了顿，目光扫过两人，带着点考验的意味，“就各凭自家的本事了。”
毛小易盯着那盆青褐色的石螺，又望了望空盘，喉头再次艰难地滚动了一下，最终认命地叹了口气，肩膀垮了下去：“得，练本事就练本事吧……”语气里满是不甘又带着点跃跃欲试的劲儿。
沈知微看着顾安眼底那抹了然笑意，再看看盆里那些尾部被剪得整整齐齐的石螺，心头那点小小的失落忽然散了。她抿唇一笑，颊边现出浅浅的梨涡，声音清脆：“谢了安哥哥。剩下的金不换，”她指了指竹篮，“我都留你这儿。带螺回去交差，总不能空着手白拿你的‘本事’，还有拿一点给毛小易。”她弯下腰，端起那盆清水养着的石螺，盆底沉甸甸的，是口福，也是少年人情谊里特有的、心照不宣的小小较量。
