第二天，手续下来得比预想快。
老李亲自送来的。
“我帮你压了一下，不过记住，只能按这个来。”
“谢谢李叔。”
墙，终于能拆了。
第三天清早，铁锤落下。
“咚……”
第一块砖掉下来的声音，在胡同里格外清楚。
李秀芝站在一旁，手心全是汗。
张勇一边干活一边说：“这墙一拆，地方大一倍。”
“嗯，灶台往里移，堂食放外面。”
砖一块一块掉，灰尘扬起。
有人围观，有人摇头。
孙家的人远远站着，看了一会儿就走了。
他们没再出手。
因为他们也在等，等她这一步，走不走得稳。
傍晚，墙终于通了。
两间铺子连成一体，光一下子亮了。
程意站在中间，看着新空间，第一次有了真正“饭馆”的感觉。
系统提示慢慢浮现：
【阶段性成就达成：正式餐馆雏形】
【解锁新功能：菜单扩展】
她没立刻高兴。
她很清楚，下一步，就是重新开业。
是更大的风险，也是更大的舞台。
墙拆完的第三天，新牌子挂了上去。
不是花里胡哨的名字，就四个字……程家食堂。
赵婶看着牌子直乐：“这名儿老实。”
“老实点，活得久。”
重新开业这天，天刚亮，门口就有人等着了。
不是托，是老客。
“听说地方大了？”
“还能不能续汤？”
“今天有没有新菜？”
程意一边系围裙，一边报菜单。
没有大改，只加了两样：酱香排骨、家常炖菜。
系统提示悄然亮起：
【菜单扩展生效】
【客流预估：高】
她心里一紧。
人多，最怕出错。
九点半，第一波人进来。
十点，人坐满。
十点半，队排到门外。
张勇在后厨翻锅翻到手发麻，额头全是汗。
“锅跟不上了！”
“减单。炖菜先停。”
这话刚落，前头就有人不乐意。
“怎么又不卖了？”
“新店还不全？”
赵婶顶上去：“要吃现成的，不愿等的，明天来！”
这话强硬，但是管用。
系统同步提示：
【应急调整正确】
可真正的麻烦，在十一点。
一个小孩端着碗，被人一挤，汤洒了。
孩子一哇就哭。
他妈脸色立刻变了：“这怎么回事？烫着了算谁的？！”
屋里一下子乱了。
李秀芝吓得手抖。
系统警告瞬间拉响：
【突发事故】
【处理不当将引发负面扩散】
程意一步冲过去，直接把孩子抱起来。
“没烫到，衣服湿了，皮没红。”
她立刻让赵婶拿凉水，亲自给孩子擦。
“对不起，是我们没安排好。”
“这顿不收钱，我再给孩子打包一份带走。”
那位母亲愣了一下，情绪慢慢下来了。
“真没事？”
“我干厨房的，烫没烫，我心里有数。”
这一场，压下来了。
可还没喘口气，门口又来了人。
两个穿制服的。
“卫生检查。”
赵婶心一沉：“不是前阵子刚查过？”
“临检。”
系统再次拉红：
【高风险节点】
程意心里骂了一句。
真是一点空都不给。
检查从后厨开始。
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