男人没想到她先问钱，愣了下，随即摆出一副公事公办的口气。
“按份结，十六一份，标准是两荤一素一汤，米饭管够。你要是能做，我们签供餐单。”
赵婶听得心里直打鼓，凑到程意耳边小声说。
“十六一份，听着挺好，可两百份要是出一点岔子，咱就麻烦大了。”
程意没回避男人，也没跟赵婶叽叽咕咕，她直接把话说清楚。
“我们店里做的不多，是因为要保证质量，不代表我们运力不足。”
“两百份我能接，但我有条件。”
男人立刻抬头：“什么条件？”
程意伸出手指，一条条说。
“第一，菜单我定，你们只提忌口。你们要清淡还是要硬口，我按你们人群调，但不接受临时改。”
“第二，供餐当天你们要给我一个能进能出的通道，别让我端着饭盒在人群里挤。出餐慢一半，锅里再好也白搭。”
“第三，钱不能拖。当天交接当天结一半，剩下一半三天内结清。你们要是做不到，别谈。”
男人脸色有点不好看。
“程老板，你这条件挺多……”
程意看着他。
“我不是给您添麻烦，我是把麻烦提前说清楚，毕竟丑话说在前，后面的事就好办了。”
男人盯着她看了几秒，像是在衡量。
他本来以为一个小店老板娘听见两百份会先激动，没想到程意先把隐患的口子都堵住了。
最后他把纸往回一收，语气缓了一点。
“菜单你定没问题，钱的问题我得回去问领导。通道这块也要协调。”
程意点头。
“那你回去问清楚。你要真想让我接，你就带着能落纸上的东西来。”
男人被她这句堵得脸上挂不住，嘴唇动了动，还是忍住，拿起皮包站起来。
“行，我下午来回话。”
赵婶看着他走，手心出汗。
“这单子接不接？”
程意没立刻答，她转身回后厨，看了眼灶台，又看了眼张勇。
张勇嗓子发紧：“我怕我拖你后腿。”
程意把话说得很实。
“怕拖后腿就练。两百份不是靠胆子，是靠流程。你现在把锅盯住，别让汤浑，别让油炸了，这就是第一步。”
赵婶跟进来，压着嗓子问。
“这是不是又有人给你下套？刚开门就来两百份，太巧了。”
程意没否认她的担心。
“巧不巧，得看他下午带什么回来。真要签单子，我让他把责任写清楚。写不清楚我不接。”
赵婶咬牙：“福来馆那帮人会不会也想抢？”
程意看了她一眼。
“他们想抢很正常，可他们抢得走抢不走，得看谁能把事做稳当，谁能把字落纸上。”
赵婶刚想说“稳”字，嘴一抖赶紧改口。
“对，瞧的是谁能把事做踏实。”
程意点头，没多说。
中午过后，店里客人走得差不多。
程意把门半掩着，没继续接人，她要把半天的节奏停下来，把后厨的东西全收一遍。
锅刷干净，油壶盖紧，票据夹子按日期归档。
赵婶把桌椅排齐，连门口的脚垫都抖了两遍，怕下午那人再来挑毛病。
张勇把汤锅清了，手还在发抖。
“程意，要真接供餐，我能干啥？”
程意想了想。
“你负责米饭和汤。米饭是底线，不能夹生不能糊锅。汤你今天盯得住，供餐那天也盯得住。”
