赵婶立刻接话。
“硬菜、下饭、素菜、汤，对吧？”
“对。”
程意把话落到具体菜上。
“鸡块压住场面，茄子提香，白菜最后出锅，汤用萝卜和肉丸顶住。”
张勇听明白了，嘴里吐出一口气，手脚也跟着利索起来。
前厅照常有人进门。
赵婶本来想把门半掩着，程意看了她一眼，她就把门板放回去。
客人要等，赵婶就先说明白，等得起就坐，等不起就改天。
她脸上还挂着笑，心里却像压着一块石头，生怕谁一句话把这口锅掀翻。
锅热了，油一响，葱姜蒜香味冲出来，后厨一下紧张起来，又一下变得清醒。
程意盯着大锅翻鸡块，酱色慢慢裹上去，鸡皮紧起来，汁水往回收。
赵婶闻着味道，心里那根线才松一点。
“这味儿出来了。”
张勇守着米饭，时不时掀盖看水汽，眼睛盯得发红。
米香一出来，他嘴里还不忘念叨一句。
“别压死，压死口感就差了。”
赵婶瞪他：“你现在还讲究这个？”
张勇梗着脖子。
“人都盯着呢，更得讲究。”
茄子那口锅是最敏感的。
程意亲自盯着，油温不过火，茄子一下锅就迅速翻开。
让它均匀吃油，软得差不多就立刻起锅，调好的汁再回锅收一遍。
香味一顶出来，赵婶端盘出去时都觉得脚底有劲了。
可她刚走到前厅，就看见门口有人站着，眼睛往里扫，像在数人，像在等事。
赵婶心里一紧，还是把盘子放稳。
“菜来了，慢用。”
她回到后厨，把声音压得低得不能再低。
“门口又有人瞅着。”
程意没让她分神。
“别理，准备装盒。”
饭盒摞出来，盖子全打开，摆成两排。
赵婶动作快，但每一步都很小心，她怕的不是忙，是忙里出错。
张勇开始盛饭，勺子落得规矩，米粒颗颗分明。
汤那边也没闲着。
赵婶搓肉丸，搓得飞快，搓完就下滚水，肉丸浮上来时她才发现自己后背全湿了。
门铃又响了。
上午来问供餐的那个后勤男人跑进来，额头全是汗，像一路没停过。
“程老板，临时改了。”
他喘着气。
“明天那八十份，领导说今天下午就要，三点半之前得送到招待所后门。”
赵婶差点骂出来，硬生生咬住舌尖。
张勇的勺子停在半空，脸一下白了。
“现在才说？”
那男人急得手直抖。
“我也是刚接到通知，你要是顶不住，我就得去找别家。”
这句话说完，前厅那两个人的目光明显往门帘这边挪了一下，像是终于等到能抓住的动静。
赵婶心里一团火，恨不得冲出去把门口那些眼睛全骂走。
程意没急着答应也没跟对方争。
她先问最关键的：“接收人是谁，电话多少？”
后勤男人赶紧把一张纸递过来，写得潦草却齐全。
程意看完，把纸折好塞进围裙口袋。
“你回去，让接收人三点二十到后门等我，晚一分钟我就掉头。”
那男人连连点头，转身就跑。
后厨开始真正进入紧绷。
鸡块那口大锅收汁到最后一遍，程意关火起锅，赵婶端盆，张勇分菜，汤最后封口。
饭盒盖子扣下去的声音连成一片，听着像雨点砸在桌上。
