老人没废话，直接掀开另一块苫布，露出一截老式铸铁炉——当年明远楼创业第一口灶，炉壁裂口被铁丝反复缠绕，像一条被岁月勒出皱纹的脖子。
“三不沾得用它练，”老人拍拍炉壁，“铸铁蓄热稳，火一停，还能‘后靠’三分钟，蛋液才肯乖乖凝固。”
他说着，从兜里掏出一张泛黄信笺，上面用毛笔写着“三不沾标准（内部）”，寥寥数字：
“一不沾：离勺——颠十下，蛋饼不回头；
二不沾：离锅——刷油三滴，锅壁无挂；
三不沾：离牙——入口即化，不需嚼。”
落款：王建业于1997年立夏。
李明远接过，指尖微颤，像接过一份传国玉玺。
午后，研究团队陆续到位。
赵鹏穿着西装，却毫不介意蹲在木箱旁，把一只便携式电子秤校准到小数点后两位；张老实戴起老花镜，用游标卡尺量山药段，要求“直径5cm±2mm”，数据记录在平板电脑；两位研究生师弟，一人负责ph测试，一人负责色度仪，像给每根山药做一份“身份证”。
陈静雅则支起折叠桌，铺开一张一米五长的空白画卷，准备手绘“豫菜文化长卷”——从商周“炮烙”到北宋“夜市”，从“洛阳水席”到“太极冷盘”，她要用漫画形式，让看客在三步之内读完一条黄河的味谱。
傍晚，第一辆冷链车悄悄抵达后门。
车厢打开，白雾涌出，像有人往盛夏倒了一桶冰。
里面是一排排定制保温箱，箱体印着“豫味春秋”小篆，内置gps与温湿度探头，数据实时上传云端。李明远亲自验货：牡丹燕菜模具被防震海绵包裹，像给一位贵妃铺了软榻；三不沾蛋液预混瓶，标注“-4c保存≤72h”；黄河鲤鱼在恒温袋里缓慢游动，金鳞映着灯光，像被切割成小块的夕阳。他伸手探水温，18c，正负误差0.3c，满意地点头。
赵鹏递来一张“在途监控”二维码，扫码即可看鱼儿“实时位置”，像给一条鱼买了张高铁商务座。
夜深了，仓库灯一盏盏熄灭，只剩岛台上方一盏低压射灯，把李明远的影子拉得很长，像一条不肯入寝的龙。他独自站在灶前，试做最后一版“太极冷盘”——怀山药泥打底，顺时针抹成阴鱼；红菜头汁调阳鱼，交界处以黄瓜皮做“s”形弧线，鱼眼用两粒黑醋栗点缀。
他退后两步，双手撑在台沿，目光像给菜品“相面”：阴鱼稍厚，阳鱼略薄，弧线不够锋利，像一把没开刃的桑刀。他取过刮板，轻轻一抹，多余的泥被带走，弧线瞬间利落，像给一条河开了闸。
陈静雅悄悄进来，把一杯热牛奶放他手边，轻声道：“睡吧，明天还要赶路。”
李明远没回头，只问：“展板文案定了吗？”她笑，递过手机，屏幕上是最后一句：
“如果你尝过中原的风，就会明白——五味调和，是黄河给世界的答案。”
他盯着那行字，良久，终于舒一口气，像给一锅老汤点下最后一颗盐。
