四娘和秋娘连忙端来荔枝膏水,发给前来道贺的街坊邻居和客人们。
前来道喜的人一直到傍晚铺子打烊了才少些。
送走了最后一波闻讯而来道贺街坊,林其姝让李二牛和余庆将铺子门板上好,将外头的热闹和喧嚣隔绝。
不开玩笑,这间小铺子的门槛都快被踏平了。
两个小郎君都中了,半日闲晚上自然是要好生热闹一番。
林其煦和徐泽斯虽也疲累,但少年人意气风发,正被铺子里几个小的围着,听他们讲述这次院试的见闻。
这会儿刚好讲完簪花宴上的趣事,听得几人连连惊呼。
“好了好了,让他们俩先歇歇嘴。”林其姝笑着走过来,拍了拍手,“今日是天大的喜事,咱们自家人得好好庆祝一番。
阿庆,你去把咱们新买的那张大桌子收拾出来,然后去请徐大夫过来一起热闹一下。
二牛你去把我新酿的那坛桂花酒搬出来,小心些。
王婶和小荷的菜估摸着做好一半了,我去搭把手来。”
众人四散分头忙碌去了,林其煦和徐泽斯终于有空稍微休整一下。
林其姝走进灶房,王秀兰带着赵初荷已是忙得热火朝天。
今晚做什么菜林其姝心中早有成算,庆祝的宴席,菜品需得精致、应景,更要配得上这“折桂”之喜。
上午得知他们回来,被晏大人请去县衙后,林其姝就特意去了趟市集,采买了等大筐新鲜食材回来。
还特意去运河边上去精心挑选了一筐肥美的活蟹,此时这筐青壳白肚、张牙舞爪的螃蟹正搁在水盆边。
她捞起几只,手法利落地用细刷将蟹壳、蟹腹、蟹脚连接处的泥污一一刷洗干净。
大锅注入清水,放上蒸屉,为了不让蟹黄流失,林其姝将清洗干净的螃蟹肚皮朝上放入。
灶膛里火光燃起,水汽渐腾,不过一刻多钟,诱人的鲜香便弥漫开来。
等到螃蟹蒸熟,稍晾凉,便是极为考验耐心的拆蟹功夫。
林其姝寻来小巧的银签子,耐心地将莹白细腻的蟹肉、饱满金黄的蟹黄一点点剔出,蟹腿里的肉也不放过,用签子轻轻一捅,便是一小段完整的腿肉。
这活计极费眼神和功夫,但她做来却有很利索。
不多时,白瓷碗里便堆满了蟹肉和蟹黄。
另一边,她早选好了十个色泽金黄、形态饱满的橙子。
她将橙子取来,在顶端四分之一处切开,小心地用薄刃小刀将里面的橙瓤挖出,只留下完整的橙盅,底部稍留一些橙肉汁水,使之后蒸制时不至于干柴。
挖出的橙肉也不能浪费,挤出橙汁备用。
接着便是炒制蟹馅,林其姝取来一口小铜锅放在灶上。
接着放入一小块猪油,等油化开后,投入姜末爆香,随即倒入拆好的蟹肉蟹黄,快速滑炒。
蟹肉易老,火候需掌握得恰到好处。
林其姝快速倒入一勺黄酒,香气“嗤”地一声激发出来,再加入少许盐、一点点胡椒粉调味。
最后,将先前备好的橙汁倒入,快速翻炒均匀,使橙子的清新酸甜与蟹肉的极致鲜甜充分融合,便可起锅了。
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